烹饪营养系副主任苏炳燕开展讲座

本次讲座结合集队集会、宿舍内务、预防冲突、男女生交往与交通安全五个核心方面展开。讲座伊始，烹饪营养系副主任苏炳燕首先强调了良好行为习惯对个人成长和未来职业发展的重要性。对于即将走向实习岗位的烹饪专业学生而言，严守纪律、注重细节的作风是成为一名优秀厨师的基石。

在集队集会纪律方面，重点明确了“快、静、齐”的要求，要求同学们展现良好的集体精神风貌，逐步养成未来职场中守时、高效的基本素养。

同学们聆听集队集会的要求

在宿舍内务标准方面，通过展示优秀宿舍的照片，强调“一屋不扫，何以扫天下”，要求同学们从整理好宿舍开始，培养严谨、认真的生活态度。

在预防打架和校园欺凌方面，苏炳燕副主任结合真实案例，深刻剖析了冲动行为与欺凌现象带来的严重后果，引导学生学会控制情绪、理性处理矛盾，并鼓励同学们勇敢向欺凌行为说“不”，共同维护友善、互助的同学关系。

反对校园欺凌，建设平安校园

在谈及男女生正常交往话题时，则倡导同学们建立健康、文明的交往观念，学会相互尊重、把握交往分寸，将主要精力投入到专业技能学习和自我提升中，共同维护纯洁的校园友谊。

在交通安全方面，重申了遵守交通规则的必要性，特别针对学生骑行电动车的情况，强调了佩戴头盔、不超速、不载人等安全细节，要求同学们筑牢“生命安全高于一切”的思想防线。

苏炳燕副主任针对交通安全作深入讲解

讲座活动现场

整场讲座内容详实，案例贴近学生实际，现场反响热烈。同学们纷纷表示，通过此次学习，对行为规范有了更清晰的认识，今后将从点滴做起，自觉约束言行，努力成为一名品行端正、技能过硬的中职生，为未来的职业生涯奠定坚实的素质基础。

知识讲座活动现场

活动伊始，烹饪营养系副主任苏炳燕进行动员讲话，他强调“食以安为先”，对于终日与火、油、电打交道的烹饪人而言，规范用火不仅是安全底线，更是“烹出美味、守住真味”的职业基石。随后，专业培训师廖炳亮老师围绕专业场景展开消防知识宣讲，从“油锅起火的处置法则”到“干粉灭火器使用秘籍”，再到“宿舍违规电器背后的真实隐患”，通过视频和案例分析、互动问答等形式，让学生深刻体会到要成为一名优秀的厨师，首先必须是一名合格的安全员。

烹饪营养系副主任苏炳燕作动员讲话

同学们学习油锅起火的处置措施

培训师廖炳亮讲解灭火器的使用方法

随后，学生们移步至烹饪实训基地楼前进行充满“烟火气”的实操演练。廖老师首先演示了油锅起火的规范处置方法并指导学生分组进行实操体验。同学们在指导下冷静操作，成功扑灭模拟火源，掌握了“稳、准、快”的处置要领。

学生演练油锅灭火的操作

在干粉灭火器使用环节，廖老师详细讲解了“提、拔、握、压”四步操作法则，并组织学生逐一对模拟火点进行灭火练习。现场气氛紧张有序。同学们纷纷表示：“亲手操作后才发现，灭火器的使用看似简单，但成败恰恰藏在那些容易被忽略的细节里，这次实践让我们真正具备了临场应变的能力。”

培训师廖炳亮示范灭火器的操作要领

同学们分组实操演练

本次“手中掌明火 心中系安全”主题消防安全培训，成功地将抽象的消防安全知识转化为烹饪学子看得懂、学得会、用得上的职业技能。

烹饪营养系未来将持续把安全教育融入专业教学全过程，为每一位未来厨师的职业生命系上牢固的“安全带”，让他们在未来的烹饪生涯中，既能烹制美味，也能守护平安。

广西商业学校参赛团队合影

本届大赛由广西壮族自治区教育厅与香港职业训练局共同主办，共设立五大赛项，涵盖中式烹调、西式烹调、食品雕刻、创新面点、糖艺造型，全面考察选手的专业技能、创意设计与综合素养。赛事吸引了来自中国10个省区和香港特别行政区，以及泰国、越南、印尼、老挝等东盟国家的共40支代表队、151名参赛选手参与，参赛规模创历届新高。

本次我校派出5名队员参加全部赛项，他们沉着应对、发挥稳定、配合默契，取得优异成绩。赛场上，曾韵衡同学凭借融合桂菜与东盟饮食文化的创新菜品，荣获中式烹调赛项一等奖（第一名）；苏雨辉同学以精湛刀工创作兼具美感与内涵的优秀作品，荣获食品雕刻赛项三等奖（第四名）；潘冬玲、潘正新、邱龙晨等同学也在各自参赛赛项中奋勇拼搏、取得佳绩。最终我校参赛队伍总分排名第四，荣获团体三等奖。

中式烹调赛项一等奖师生合影

指导老师韦江忠代表团队领奖

一直以来，广西商业学校坚持“以赛促教、以赛促学”的育人理念，持续深化“岗课赛证”一体化培养模式，推动烹饪专业与产业、文化深度融合，培养兼具传统技艺与国际视野的高素质烹饪人才，结出累累硕果，在各项比赛中屡获佳绩。在今年3月的2025年广西职业院校技能大赛中，烹饪营养系参赛队伍就在中职组中式烹饪、西式烹饪两个赛项摘得全区桂冠。本次技能大赛又取得佳绩，不仅生动体现了专业教学成果，也为中职院校在跨文化烹饪技能交流中树立了良好典范，更为推动桂菜文化在东盟舞台上绽放更耀眼的光彩做出一份贡献。

活动由烹饪营养系时劼副主任主持，她向大家介绍“月饼是中华文化的活符号”，并深刻诠释中秋团圆所蕴含的美好寓意。张彬主任在讲话中提出：“希望通过本次活动，以非遗美食为媒，架起文化交流的桥梁，让各位留学生对中国的中秋佳节优秀传统文化有更加深刻的理解。”

广西商业学校烹饪营养系时劼副主任主持活动

烹饪营养系张彬主任向多国留学生介绍中国中秋佳节优秀传统文化

留学生们正专注地聆听谢晓霞老师介绍及示范

谢晓霞老师随后通过“嫦娥奔月”的神话故事开场，生动阐释了中秋节的浪漫情怀。在制作体验环节，烹饪营养系的面点老师们演示完月饼从配比到烘焙的制作流程后，学生们相继实践，老师们一对一指导，揉面、包馅、压模等各环节有序进行。月饼在学生们手里一点点变样，现场飘着一股股甜丝丝的香味儿，洋溢着欢声笑语的快乐气氛。越南留学生分享道：“亲手制作让我真正感受到月饼承载的文化密码，这比书本学习更令人难忘！”。

留学生们在老师的指导下亲手制作月饼

留学生们展示、包装刚出炉的月饼

活动尾声之际，带队的广西科技大学刘老师表示，希望能继续加强与广西商业学校的联系，进一步加深国际交流与合作，推动此类中国传统饮食文化实践活动常态化、鲜活化，借助职教力量，传播中国优秀传统文化！

系列活动首日以“专业认知启蒙”为重点，各专业教师结合餐饮行业发展动态，详细介绍了中餐烹饪、中西面点、西餐烹饪、高星级饭店运营与管理四个专业的课程体系、师资力量及就业前景等。并通过实际案例，针对性解答新生在专业选择上的困惑，让同学们对所学专业有了比较清晰的认知。

各班有序地展开专业介绍

专业体验环节为新生创造了“亲身实践”的契机，使他们能够沉浸式感受专业的独特魅力。中餐烹饪专业的新生首次开展切配工作，并了解实训室的设备及其功能；中西面点专业的学生亲自制作简易点心；西餐烹饪专业的新生学习了奶油打发的技巧；高星级饭店运营与管理专业的学生体验了传统茶艺。丰富多元的实操体验，让新生们纷纷表达出“对专业课程充满期待”的心声。

各专业开展专业体验活动

在系部新生见面会上，张彬主任代表系部欢迎2025级新生。他指出，选择餐饮类专业是选择连接中国千年饮食文化与未来健康中国的发展道路。结合行业趋势，张主任强调秉承“工匠精神”在专业学习中的重要作用，鼓励新生打好基础，培养创新思维与服务意识。他以“以匠心守初心，以技能筑未来”寄语新生，激励大家在职业教育中脚踏实地，用技艺书写华章。

系部主任张彬讲话、系部行政教师参加系部见面会

此外，系部还策划并组织了一系列主题活动，以助力新生融入校园生活。其中既有轻松有趣的破冰游戏以及团队建设活动，旨在促进同学之间的相互了解，增进彼此友谊；也有升学规划指导，为新生提供具有实用性的学习建议。新生们积极参与这些活动，得以迅速建立起校园归属感，有效消除了初来乍到所产生的陌生感与紧张情绪。

素质拓展活动

职教高考主题讲座

8月28日，本次新生入学教育系列活动圆满落幕。新生们纷纷表示，经过四天的学习与体验，不仅深入了解了学校、系部与专业，更明确了未来的方向。同学们纷纷表示将以饱满的热情和积极的状态，开启全新的中职学习生涯。

黄强新副校长出席当天活动的开市仪式，并为本次活动致开市辞。他表示，这次活动创意十足，融合技能特色和文化韵味，既让同学们享受到美食，又传播了桂菜特色文化，更检验烹饪专业同学们的学习成果。随着黄副校长的一声“开市啦”，美食集市正式拉开帷幕。

广西商业学校副校长黄强新为本次活动致辞

活动学生工作组与黄强新副校长、系部领导们合影

活动当日,莲花山下洋溢着欢声笑语,各个摊位上的美食琳琅满目,有香气四溢的卤味、麻辣鲜香的钵钵鸡、茶香浓郁的珍珠奶茶、鲜果缤纷的水果捞以及清凉解暑的绿豆汤等。同学们纷纷驻足品尝，赞不绝口。每个摊位前都设有互动环节，师生们通过完成打卡、问答、游戏等任务，即可兑换美食券，享受美食的同时，也通过交流和互动增进了同学们之间的感情。

集市活动现场

同时，财经商贸系欧忠良老师带领电商专业的同学们发挥技能特长，用快手App学校账号直播，吸引众多学生、家长和网友观看、点赞。整场直播总观看人数高达2743人，点赞254次，向社会展示了学校师生技能精湛、青春活泼的精神面貌，营造了向上向善、文明和谐的校园文化氛围。

活动学生工作组合影留念

5月16日，广西商业学校烹饪营养系联合广西科技大学国际教育学院在桂菜楼举办了舌尖上的“一带一路”东盟留学生桂菜文化体验活动。20多名东盟国家留学生走进我校，深切感受中华饮食文化的独特魅力。

14时30分，活动在大师工作坊正式启动。开班仪式上，广西商业学校副校长黄强新首先致辞，他希望以美食为桥梁，增进中国与东盟国家的文化交流与友谊。随后，留学生代表发言，他用流利的中文表达了对中国美食的期待。之后，广西科技大学梁艺静老师发言，她期待双方以此次活动为起点，进一步加强多方面的合作。

广西商业学校副校长黄强新致辞

广西科技大学教师梁艺静发言

在广西饮食文化介绍环节，烹饪营养系主任张彬详细介绍了桂菜的历史渊源、食材特色以及中国—东盟饮食文化的交融，生动阐述了桂菜“鲜、香、酸、辣”的风味密码与“因地制宜、兼容并蓄”的文化内涵，使留学生们对桂菜所展现的地域文化有了初步的认知。

烹饪营养系主任张彬介绍广西饮食文化

在实操环节，留学生们在教师指导下尝试制作了阳朔啤酒鱼、酸笋禾花鱼、柠檬鸭等广西特色名菜。他们纷纷用“神奇”“美味”“难忘”等词表达新奇的感受，期待未来将这些技艺带回国内。活动现场，柳州日报记者还对参加本次活动的留学生进行了采访。

留学生们在各实训室尝试制作桂菜美食

此次活动以桂菜文化为载体，搭建了中国与东盟国家文化交流的平台，让留学生们亲身体验了中华饮食文化的博大精深，成为广西职教出海的生动案例。今后，广西商业学校将继续发挥专业特长，开展多种形式的国际交流与合作，推动中华饮食文化在“一带一路”沿线国家的传播。

广西商业学校、广西科技大学教师与留学生合影留念

经过多年发展，系部师资力量愈加雄厚。现有专业教师32人，其中本科及以上学历28人，高级讲师4人，高级技师13人，中国烹饪大师3人，中国烹饪名师3人，广西烹饪大师4人，广西服务大师2人，广西桂菜大师3人，广西桂菜名师2人。近五年，教师获得自治区教学成果奖1项、柳州市教学成果奖2项，自治区教改项目6项，柳州市教改项目5项，先后发表论文30余篇，主编、参编教材7本;指导学生参加自治区职业技能大赛共获得自治区一等奖或金奖7项，二等奖20项，三等奖27项；团队自主开发的《桂菜制作》课程被认定为2023年国家职业教育在线精品课程。

学校先后获得全区烹饪人才培养卓越单位、广西烹饪教育优秀单位和自治区桂菜制作与服务专业研究发展基地。

烹饪实训基地

2025年参加自治区职业院校技能大赛获金奖2项

【中餐烹饪专业】

中餐烹饪专业始创于1996年，是校级品牌专业、自治区特色示范专业和国家示范校重点建设专业，2023年获自治区优质专业建设立项。专业师资力量雄厚，现有专业专兼职教师13名，其中高级技师7人，中国烹饪大师、名师6人；实训条件优越，现有实训基地面积约1500㎡，实训室14间，工位数580个。近年专业实力不断增强，团队教师获得市级以上科研项目8项、区级教学成果奖二等奖1项、教学能力大赛区级二等奖以上3项，学生区级技能大赛一等奖5项、二等奖8项，2019年获得广西餐饮行业改革开放40周年?自治区成立60周年人才培养卓越单位,2020年获得广西烹饪教育优秀单位。

核心课程有中餐烹调技术、烹饪原料加工技术、中餐热菜制作、西餐烹调基础、中式面点技术、食品雕刻与冷拼、冷菜烧卤制作技术、桂菜制作和中国名菜制作等。可考取中级中式烹调师职业技能等级证书和初级粤菜制作1+X职业技能证书。

毕业生主要就业方向为广西、长三角和珠三角等地的大型餐饮企业、高星级酒店、机关单位食堂的中餐厨师、厨房管理、菜品设计及经营管理等岗位。

实训基地-桂菜楼

学生展示活动

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【中西面点专业】

中西面点专业成立于2006年，现有专业专兼职教师6名，其中高级技师2人，中国烹饪大师1人、广西烹饪名师2人。现有实训基地面积约600㎡，拥有实训室6间。近年专业实力不断增强，专业学生参加全区职业院校技能大赛获一等奖2项、二等奖6项，教师参加全区技能大赛获三等奖2项。

核心课程有中式面点技术、蛋糕制作技术、西点制作技术、桂菜特色小吃制作和面点原料知识等。可考取中级中式面点师、西式面点师职业技能等级证书。

毕业生主要就业的方向为广西、长三角和珠三角等地的高星级酒店、面点烘焙企业和大型餐饮连锁企业的中餐面点间厨师、面点师、早茶明档菜品制作、面点烘焙企业经营与管理等岗位。

中式面点实训室

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西点实训室

【西餐烹饪专业】

西餐烹饪专业是我校特色专业之一。现有专业教师5名，广西烹饪名师2名；实训基地面积 480 ㎡，拥有实训室3间，工位数150个，实训设备值达200万元以上。近年西餐专业学生获得区级技能大赛一等奖2项、二等奖2项、三等奖3项。学校于2022年与才智（深圳）教育集团共建西餐人才培养基地，助力每一位专业学生的学习与成才。

核心课程有西餐烹调基础、西餐冷菜制作、面包制作技术、西餐热菜制作和西式甜点制作等。可考取的职业技能等级证书为中级西式烹调师、西式面点师。

毕业生主要就业的方向为广西、长三角和珠三角等地的大型餐饮企业、高星级酒店、高级西餐厅的西餐厨师、厨房管理、菜品设计及营销等岗位。

西餐人才培养基地

西餐实训示范间

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【高星级饭店运营与管理专业】

高星级饭店运营与管理专业创办于2000年，现有专业教师8名，其中高级技师2人，广西服务大师2人；专业实训条件优越，目前建有专业实训室5间，实训面积800㎡左右，工位数260个以上。

核心课程有餐饮服务与管理、前厅服务与管理、客房服务与管理、礼仪和茶艺等。可考取的职业技能等级证书为中级餐厅服务员、茶艺师。

毕业生就业主要面向区内及长三角和珠三角等地的高星级酒店、餐饮企业等，能胜任餐厅、客房、前台、茶艺等岗位任务。

餐饮服务实训室

茶艺实训室

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我系教师实地参观了该学院的烹饪专业实训室，详细了解了专业设置、课程体系构建、师资队伍建设、校园文化建设、专业群建设等方面的情况，双方还进行了深入的交流和探讨。

通过此次交流学习，烹饪营养系的教师们不仅学习到了先进的专业建设理念与成功经验，还拓宽了视野、增强了做好专业建设工作的信心，教师们将在本次交流学习中取长补短，在今后的工作中进一步加强专业建设，提升实训基地文化建设水平，努力培育更多优秀的烹饪人才。

活动交流现场

双方交流实训室建设经验